Nasce come progetto di divulgazione ma si trasforma ben presto in una passione creativa inarrestabile.

“Il desiderio di valorizzare una pratica antica, diffondendo i benefici derivanti dal consumo di cibi fermentati, ha delineato per noi un concetto di fermentazione a più ampio spettro che abbraccia non solo il processo metabolico, ma soprattutto uno stile di vita salutare, un’arte culinaria, un’avventura multiculturale e non ultimo un percorso spirituale.”

Al momento “SelvaticaLab” è residente a Bagol’Area dando vita ad una linea frutto della sinergia fra l’esperienza e le materie prime dei prodotti Bagolaro e l’entusiasmo selvatico delle  giovani e brillanti menti dei due fondatori del progetto. Appassionati di sperimentazione ricerca, di cibo buono e salutare Marco e Leonor fermentano con cura e amore nei locali del Bagolaro.

la fermentazione è un fenomeno naturale, utilizzato nei secoli come metodo per conservare gli alimenti freschi senza l’utilizzo di fonti di energia;

questa pratica arricchisce organoletticamente la materia prima trasformandola in un prodotto complesso che stimola i nostri sensi e allo stesso tempo la rende più salutare;

è ormai dimostrato che il consumo di cibi fermentati apporta moltissimi benefici all’organismo: arricchimento e diversificazione della nostra microbiota (soprattutto quello intestinale) contribuisce a migliorare il valore nutrizionale del cibo e rende i nutrienti più biodisponibili e quindi facili da digerire, aiuta nella funzione immunitaria e nel benessere generale dell’organismo.

Selvaticalab è  un progetto  in evoluzione; al momento realizziamo principalmente kombucha e verdure lattofermentate.

Grazie alle nostre relazioni in fermento produciamo presso l’Azienda BIOagricola Bagolaro